søndag den 30. oktober 2011

Rikkes personlige opskriftsbog.

Sidste jul da jeg skulle finde på 24 pakkekalendergaver til Rikke, var en af ideerne at lave hendes egen personlige opskriftsbog. Ideen er sikkert brugt før, men sikke en succes den er herhjemme. Jeg havde selvfølgelig lavet nogle opskrifter/sider i bogen på forhånd, så hun ligesom kunne se formålet. Sidenhen er der blevet lavet mange flere sider, og hun har virkelig opnået et ejerskab over den bog. I dag skulle vi så gøre klar, så hun kunne få opskriften på chokoladeboller i bogen også. Det vi gør er, at tage billeder undervejs i bageprocessen, bagefter skriver vi opskriften ind og limer billeder i bogen. Det sjove er, at man også kan følge Rikkes udvikling, så jeg håber at Rikkes interesse for bogen varer ved.


Her er billeder af hendes to favoritter i øjeblikket.

Mere kød i fryseren.

Så nu må jeg heller se, om jeg stadig kan huske, hvordan jeg poster et indlæg. Dagene flyver afsted, men heldigvis med følelesen af, at jeg når en masse. I efterårsferien slagtede Rikke og jeg 3 kyllinger. Det var så hyggeligt, hun var meget optaget af processen, og stillede det ene spørgsmål efter hinanden. Hun var især interesseret i, hvad der befandt sig inde i kyllingen, så vi undersøgte både hjerte, kråse, leveren o.s.v. Da vi var helt færdige, og havde parteret kyllingerne, ville hun nu gerne høre, om jeg ikke godt vil komme og hjælpe hende med at slagte hendes kyllinger, når hun var flyttet hjemmefra. Selvfølgelig vil jeg det:)

I går havde jeg så fået afsat hele familien, så jeg kunne få hovederne hugget af de sidste 3 kyllinger. Jeg mener, det er en fantastisk berigende proces at slagte. Det ene øjeblik står jeg med et levende dyr i hånden, som jeg har givet de mest optimale livsbetingelser. Det næste øjeblik står jeg med et dødt dyr, jeg kan forvandle til fantastisk mad. Det er virkelig for at bruge en kliche en "win-win situation".



Ja det er jo en lidt blodig omgang, og nogle ville kunne forstå mig, mens andre vil blive forargede og ryste på hovedet. Det er første gang jeg slagter herhjemme, så forholdene er lidt primitive, og der er ingen tvivl om, at når vi går igang med at slagte kalkunerne, så skal vi kunne stå ordentlig.

Kyllingerne vejede mellem 3 og 3,8 kg, så de blev alle parteret i bryst, lår, vinger, inderfilet og skroget har jeg frosset ned, så der kan blive kogt suppe eller fond på det. I går aftes stegte jeg ET lår i ovnen, som blev brugt til kyllingeburger, det smagte skønt. 


lørdag den 1. oktober 2011

86 kg frilandsgris

86 kg frilandsgris var, hvad jeg kunne fylde min fryser med i går. Jeg er så heldig at have noget familie der avler lidt grise, i år har de haft 11 stykker. Grisene lever på friland med mulighed for mudderbadning og at få trynen i jorden. Jeg oplever, at der er rigtig mange der bliver skræmte ved tanken om, at skulle have et helt "svin" i fryseren. Argumenterne er at de ikke ved, hvad de forskellige dele kan anvendes til, eller at meget af kødet er for fedt. Jeg synes derimod, det giver mig muligheden for at spise mere varieret. Jeg ved, at når vores fryser ikke er fyldt med kød, så spiser vi de samme retter igen og igen. I aften står menuen på skinkeculotte marineret med rosmarin, persille og timian (fra haven) samt hvidløg, salt, peber og rapsolie. Jeg tror det bliver lækkert, det dufter i hvert fald fantastisk.